Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции и связанные с ними требования к процессам производства, хранения и.т.д. и.т.п. Настоящий технический регламент разработан в целях защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и здоровья животных, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей.
Объектами технического регулирования настоящего технического регламента являются: продукты убоя и мясная продукция; процессы производства, хранения, перевозки, реализации, утилизации продуктов убоя и мясной продукции.
В данном регламенте устанавливается обязательное исполнение ТР ТС 022-2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
Действие настоящего технического регламента НЕ распространяется на следующую продукцию, а также связанные с ней требования к процессам: продукты убоя и мясная продукция, производимая гражданами в домашних условиях; специализированная мясная продукция; мясо птицы и продукты его переработки; пищевая продукция предприятий питания; пищевая продукция, в которой в соответствии с рецептурой содержание мясных ингредиентов составляет менее 5 процентов;
В целях установления соответствия продуктов убоя и мясной продукции своему наименованию идентификация продуктов убоя и мясной продукции осуществляется путем сравнения внешнего вида и органолептических показателей с признаками, определенными стандартами. В случае если продукты убоя и мясную продукцию невозможно идентифицировать на основании информации, указанной в составе маркировки и в товаросопроводительной документации.
В данном регламенте даются определения таким словам как «фарш», «полуфабрикат». Особенность в том, что «полуфабрикат» может быть не мясной продукции, однако, в ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» не дано такое определение.
В данном регламенте описаны множество способов и методов производства для сохранения безопасности и здоровья человека, поскольку данное производство является повышенно-опасным из-за запредельного количества колющих и режущих предметов.
Схемы декларирования:4Д, 6Д